Tại sao bảo quản rượu vang được quan tâm hàng đầu
Sản xuất rượu vang là một quá trình lâu dài tạo nên. Dựa vào quá trình lên men tự nhiên, rượu vang – thức uống lừng danh 5 châu được ra đời. Quá trình này đặt ra nhiều tiêu chuẩn ngặt nghèo về thời gian ủ, thùng ủ rượu… mới đạt được hương vị tuyệt hảo nhất.
Nhưng khi ra được thành phẩm, khâu bảo quản đặc biệt quan trọng để lưu giữ hương vị, chất lượng rượu vang. Bởi rượu vang đóng chai vẫn tiếp tục “trưởng thành”. Do đó, thức uống hoàn toàn có khả năng chua, hỏng khi nhiệt cao, ẩm cao xúc tác phản ứng rượu xảy ra.
Rượu vang - thức uống nhạy cảm cần được "chăm sóc"
5 nguyên nhân “gây khó dễ” cho quá trình bảo quản rượu vang
Sau quá trình lên men, ủ kỹ càng, rượu vang được đóng chai để thuận tiện vận chuyển và phân phối trên toàn cầu. Rượu vang là thức uống cực kỳ “nhạy cảm” và cần được bảo quản kỹ lưỡng. Nhà kinh doanh gặp những khó khăn gì trong quá trình bảo quản?
Nhiệt độ
Châu Âu là châu lục có khí hậu mát mẻ - rất lý tưởng để duy trì chất lượng tốt nhất cho những chai rượu vang. Thế nhưng khi vận chuyển sang Việt Nam, nhiệt độ khắc nghiệt là trở ngại vô cùng lớn cho nhà kinh doanh. Khí hậu nóng ẩm, nhiệt độ trung bình 26 độ C, thậm chí những ngày hè, nền nhiệt có thể chạm ngưỡng 40 độ.
Nhiệt cao đẩy nhanh tốc độ “lão hóa” của rượu vang, khiến đồ uống bị chua, hỏng. Do đó, nhà kinh doanh cần duy trì dải nhiệt thích hợp để lưu giữ rượu vang đạt chất lượng tốt nhất.
Theo các chuyên gia, dải nhiệt độ lý tưởng để bảo quản tốt rượu vang là 12 đến 15 độ C. Nếu nhiệt độ trên 20 độ C, rượu sẽ “trưởng thành” nhanh hơn, xuất hiện vị chua và không còn hương thơm. Nếu nhiệt độ dưới -4 độ C, rượu “trưởng thành” chậm và không đạt được vị ngon như mong muốn.
Độ ẩm
Tại cơ sở sản xuất, rượu vang được ủ và bảo quản nghiêm ngặt dưới hầm rượu. Theo đó, đây là nơi “thiên thời, địa lợi” để đảm bảo các nút chai bằng gỗ bần không bị co lại, khiến không khí tràn vào chai, gây phản ứng oxy hóa.
Thêm nữa, độ ẩm quá cao cũng sẽ làm cho các nhãn, tem dán trên chai rượu bị bong tróc, gây mất thẩm mỹ. Theo nghiên cứu chuyên gia ngành rượu, độ ẩm hoàn hảo dành cho rượu vang là từ 60 – 80%.
Ánh sáng
Khắc tinh của rượu vang chính là ánh sáng trực tiếp từ mặt trời. Nhiệt cao khiến chai rượu “lão hóa” nhanh. Đồng thời, tia UV trong ánh nắng hoàn toàn có thể “giết chết” mùi hương, hương vị hấp dẫn của thức uống này. Đó là lý do phương Tây họ thường xây hầm rượu để bảo quản. Tuy nhiên, phương án này lại khá tốn kém và không có tính trưng bày khi kinh doanh.
Cần tránh để rượu vang tiếp xúc ánh nắng mặt trời
Tại Việt Nam, người dùng hay nhà kinh doanh có xu hướng trưng bày rượu nhằm tôn vinh không gian, thúc đẩy doanh thu. Tuy nhiên, tủ rượu cần đặt tại nơi tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
Độ ổn định
Sự yên tĩnh rất cần thiết cho quá trình trưởng thành của rượu vang. Bởi những tác động của lực bên ngoài hay sự rung lắc sẽ làm cho tannin trong rượu bị xáo trộn. Do đó, rượu vang cần được đặt để ở vị trí cố định.
Đặt chai rượu ổn định để bảo vệ chất lượng rượu vang
Chai rượu vang nên đặt thẳng đứng hay nằm nghiêng là tốt nhất? Đây là thắc mắc chung của nhiều tín đồ mê rượu và các nhà kinh doanh.
Quy cách xếp chai riêng
Bạn có biết vì sao các loại rượu vang có nút bần được đặt nằm ngang? Nguyên nhân chính là để đảm bảo rượu tiếp xúc nút bần. Điều này tránh việc nút bần bị co lại, làm không khí tràn vào bên trong, ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
Với các loại rượu vang sử dụng nút kim loại hay nút nhựa, người dùng không cần tuân thủ cách đặt nằm ngang này.
Làm sao để vừa bảo quản rượu vang tốt nhất vừa trưng bày hiệu quả? Mọi vấn đề đều được giải quyết nhờ có tủ rượu vang Đức Minh. Sản phẩm được nghiên cứu kỹ lưỡng, cá nhân hóa nhu cầu tại các resort, nhà hàng, khách sạn cao cấp.
Rượu vang – thức uống cực kỳ “nhạy cảm” với môi trường xung quanh nên cần “chăm sóc” chu đáo. Hy vọng những cái khó trong bảo quản rượu vang được Tudonglanh.vn chia sẻ sẽ giúp bạn đọc có được tuyệt chiêu giữ nguyên vẹn độ thơm ngon của thức uống!